La jueza internacional de cerveza, escritora y especialista en esta bebida publica ‘¿Qué demonios es la cerveza?’, un libro donde responde preguntas que ella misma se ha hecho a lo largo de su carrera
¿Placer artesanal o alimento para el algoritmo? Descubrimos la psicología del consumidor y la ingeniería digital que sostienen la fiebre por los megadulces más virales
La última comida del día se adelanta en las reservas de los restaurantes, y también en las casas. ¿Por qué cenábamos tan tarde y por qué estamos dejando de hacerlo?
Menestra de berenjenas, pasta sarda con tomate, chorizo criollo y azafrán, verduras rellenas de arroz y ‘pastis gascón’: nuestro menú semanal le da la despedida al verano
El ingeniero Rodrigo González Garrido apostó por ser pastor y vivir en su pueblo en Cuenca. Con la leche de sus dos centenares de cabras veratas montó una marca de quesos artesanos: La Cabra Tira al Monte
Una investigación rastrea las primeras recetas con tinta de sepia y calamar para esclarecer el origen de uno de los grandes clásicos de la gastronomía española
La cocina de casa es un archivo infinito. Y nosotros, los cocineros, no inventamos ese repertorio: lo heredamos, lo contextualizamos y lo explicamos. Eso tiene un valor y no pienso fingir que no lo tiene, es mi oficio y le he dedicado tres décadas
Quien fuera jefe de cocina, dirige el archivo de la fundación de elBulli y ha sido el asesor de la serie ‘Gènesi’, de TV3, sobre la historia del restaurante de Ferran Adrià
Nuevos y veteranos establecimientos mantienen una clientela local, una oferta tradicional y unos precios ajustados en el viejo barrio de El Carmen
Es uno de los platos de la comida del personal del equipo del restaurante de Paco Morales en Córdoba
La selección en agricultura está cargada de significado. Se hace bajo circunstancias climáticas, de mercado y políticas sobre algo que no solo es un producto de consumo, sino que está lleno de carga cultural
Tres nuevos recetarios descubren cómo cocinar pescados, verduras, postres y panes sobre las brasas
El profesor de genética y reproducción vegetal está al frente de la institución que salvaguarda la biodiversidad de los cultivos de nuestro planeta. “Estamos conservando la historia de la agricultura”, afirma
Es uno de los platos de la comida del personal del equipo del restaurante de Paco Morales en Córdoba
Pescados y mariscos procedentes de las lonjas andaluzas son las base de la carta de Hermanos Alba, ubicado en la malagueña barriada de El Palo
El crítico no puede materialmente visitar todos los restaurantes que existen, y tampoco tiene ninguna obligación de hacerlo. Pero, además, pese a escribir para el ciudadano de a pie, cuando dispara, sólo dispara hacia arriba
La chef creo Calma, una paella con “arroz prohibido” para ayudar a que su hermana pudiera seguir cumpliendo con la tradición familiar de los domingos durante su enfermedad y ahora lo ofrece en su restaurante a quienes necesiten opciones diferentes
La madrileña Baldoria ocupa el puesto octavo del 50 Top Pizza World en una lista encabezada por la londinense Napoli on the Road
La deriva que había tomado este festival madrileño, con innumerables quejas vecinales, ha obligado a la organización a suspender su XV edición
Marqués de Cáceres figura en el puesto 25 entre las 50 empresas de vino más admiradas del planeta. Sus vinos más singulares han recibido dentro y fuera de España grandes reconocimientos en los últimos meses que consolidan a sus referencias de alta gama en el podio de la viticultura y la gastronomía
La empresa con más variedades registradas del mundo tiene origen español, un centro de innovación en Murcia y compite directamente contra un consorcio de productores murcianos. El consorcio tiene ya veinte patentes que se cultivan en medio mundo
La camioneta Agua Viento WaterWind tiene una cocina de ocho metros cuadrados y sirve a Berta Pérez y Philip Gilbert para ofrecer sus platos en mercadillos y eventos entre Málaga y Cádiz
Sencillas y exquisitas recetas hechas con una lata y mucho amor, que se convertirán en platos fijos en nuestros menús semanales
Los ‘candies’ eléctricos del cocinero Samy Alí se convirtieron en objeto de deseo de tantos clientes de su restaurante que ha creado un negocio con tienda ‘online’ para venderlos
Vecinos y vecinas en distintos puntos del país se movilizan para reclamar el derecho a habitar sus ciudades sentándose a cenar en plena calle
La publicación de las memorias de una de las figuras más relevantes de la viticultura española alza la voz en la lucha por el medio ambiente, el consumo moderado de vino y la defensa de la cultura de la vid
El 95% de los alimentos producidos en el mundo se cultiva en los 20 centímetros de la capa más superficial de la Tierra
En algunos lugares a las alcachofas se las llama “capotas”, y a sus propias hojas, alcachofas. Se cuecen como una verdura más: tienen la textura de un cardo y el sabor de una alcachofa. Es un producto que tradicionalmente solo consumen los propios productores de alcachofa, un lujo que no suele encontrarse en el mercado
César de la Parra se asocia con Los 33 para abrir la primera sede europea de su taquería en el madrileño barrio de Justicia
No hace falta que la inteligencia artificial tome consciencia de sí misma y se rebele contra los humanos. A mí me tumba el grifo de la cocina
El emprendedor valenciano cambió de vida y montó con tres amigos en la pandemia la pequeña empresa Lata que ofrece las mejores conservas españolas en EE UU
La panadería Ezker, en Burgui (Navarra), lleva casi un siglo horneando pan y tortas cada mañana, siguiendo la tradición de tres generaciones de una familia que no usa tecnología en el proceso
El jurado eligió por unanimidad la candidatura tinerfeña, que competía con otras dos ciudades descartadas por no cumplir los requisitos. El Ayuntamiento prevé 137 actividades a lo largo de 2027
El certamen tiene lugar desde 1994 en Carrbridge y ha convertido a este pueblo de las Highlands en la capital mundial de las gachas
Llegó de Guinea con 13 años, canta tonada, ha escrito un libro sobre la sidra y ha ganado siete veces el campeonato de escanciadores. Muy popular en Asturias, es una muestra de la importancia de la migración en el sector hostelero
Alfonso Ortega (Cocituber) ha hecho pública la agresión que sufrió por parte de los dueños de un restaurante al que el ‘influencer’ hizo una crítica negativa hace años
