El Oviedo, una casa muy seria en Ribadeo
La taberna lucense casi centenaria ofrece producto local y cocina gallega, pero con una interpretación propia
El Oviedo, taberna casi centenaria situada en el centro de Ribadeo, se ha convertido en la mejor dirección para comer en esta importante localidad de la Mariña lucense. Con la buena mano en la cocina de Mar Orosa; la profesional y amable dirección ... de Vicente Martín, y el gran trabajo con los vinos de Lucía Trelles, que ha reunido la que es, con diferencia, mejor bodega de la zona, con presencia sobre todo de vinos gallegos muy poco habituales y con una imbatible oferta por copas.
Tanto en la amplia y recomendable barra de la planta baja, como en el comedor de la primera, su cocina mantiene una línea propia que se aleja del sota, caballo y rey del resto de restaurantes de Ribadeo. Producto de calidad, en su mayor parte de proveedores locales, y elaboraciones que se inspiran en la tradición gallega pero a las que en muchas ocasiones Orosa les da una vuelta para convertirlas en platos modernos con identidad bien marcada. Verduras de huertas ecológicas del entorno, pescados de las lonjas vecinas y carnes gallegas protagonizan una amplia carta que suele ampliarse con propuestas del día en función del mercado y de la temporada.
Se puede abrir boca con unas ostras de la vecina ría del Eo (21 euros), ostras cuya calidad ha mejorado notablemente en los últimos tiempos y que aquí acompañan con una granizado de cebolla con vino de Oporto. En ocasiones tienen también ortiguillas, las cotizadas anémonas de mar que están desapareciendo de las costas andaluzas pero que empiezan a ser capturadas en aguas asturianas. Muy buenos los berberechos XXL de la ría de Arosa, abiertos a la sartén (26,40) y los genuinos pimientos de Herbón fritos (10,80). Notable el pulpo a feira con cachelos (22,80), con ese punto de resistencia a la mordida que es el ideal.
En el capítulo de pescados, hay dos protagonistas, la raya, y, en verano, el bonito de Burela. Con la primera, cada vez más infrecuente en las cartas, la cocinera prepara un rico salpicón (15,30) y sobre todo una estupenda raya a la gallega (29). El bonito sirve para un flojo ceviche (19,20), plano y escaso de picante. Mejor en la versión tradicional, sin más aditamentos: simplemente en una rodaja a la plancha (26). Merluza y mero (39,50), también a la plancha, completan la oferta marina.
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El Oviedo
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Dirección: Amando Pérez, 5. Ribadeo (Lugo). Tel. 982 12 81 00. Cierra los martes. www.eloviedo.com
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Lo mejor: El producto y la bodega.
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Precio medio: 65 euros.
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Clasificación: 7.
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En carnes, buena zorza de pollo (15), versión aligerada del popular picadillo gallego de cerdo, y guisos de nivel como la estupenda lengua en salsa de amontillado (22,10). También buen steak tartar (26,30), aliñado con una salsa picante de pimientos casera.
Para rematar la buena impresión general, recomendable tarta de queso (5,50) o requesón de Abredo con miel de Boal (6).
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