El proyecto de Íñigo Onieva que funciona mejor sin él

Se estrenó en 2024 y, como suele ocurrir en la mayoría de los negocios, el primer año no fue muy positivo. De hecho, los números hablan de un -0,47% de rentabilidad económica en sus primeros doce meses en activo, que aunque no es un mal número no deja de ser una cifra negativa. Tras el impulso y la curiosidad inicial que produjo Casa Salesas en el céntrico barrio de Madrid, el interés se redujo e incluso pasó parte de la temporada de verano cerrado.

Quizás por eso justo un año después de la apertura, Onieva decidió dar un paso atrás. Manuel Campos Guallar, que era el socio principal del empresario, tomó las riendas del negocio y se convirtió en socio único llevando a cabo una ampliación de capital de 27.000 euros. Entonces el marido de Tamara Falcó pasó a tener un papel más representativo que ejecutivo, figurando como administrador único pero centrándose en su nuevo proyecto.

Para entonces estaba ya trabajando en Vega, el nuevo club privado que ha abierto este año —aunque no sin polémica—. Pero es que en el último informe de cuentas que han presentado y que se puede consultar, se observa que tras este movimiento Casa Salesas ha vivido un importante 'boom' económico.



Por lo tanto, y aunque puede que sea una casualidad, el negocio ha empezado a florecer en el último año tras la 'marcha' de Onieva. No solo han crecido sus empleados, también han mejorado sus ventas, su fondo de maniobras y su liquidez inmediata. La rentabilidad económica ha pasado de esa cifra negativa que mencionábamos anteriormente a un nivel positivo del 14,28%, en parte gracias al aumento en la rotación de activos.

Pero es que en el último año ha habido cambios. No solo ha mejorado su web, también han añadido nuevos detalles al menú y a su coctelería y cada fin de semana hay DJ en directo por las noches. Más de 27.000 personas siguen a la cuenta del local, en el que el pasado mes de abril estuvo incluso el actor de 'Stranger Things' Noah Schnapp, demostrando que el local puede convertirse en uno de los 'places to be' del centro de Madrid.

Para abrir Casa Salesas Onieva se apoyó en el equipo de cocina de Mabel Hospitality, que tienen los locales de Tatel y Totó, con Juan Antonio Medina como chef ejecutivo y David Rodríguez como 'sous-chef' diseñando la propuesta culinaria. Además, la estética del local es tan importante como lo que ofrecen: situado en un lugar privilegiado como es en la esquina enfrentada al Palacio de Longoria, sede de la SGAE, quisieron apostar por el buen gusto de Lázaro Rosa-Violán. Un interiorista con el que volvió a trabajar después en Vega Members Club.

Está claro que, a pesar de lo que pueda parecer por las cifras positivas después de que Onieva tomara distancia de Casa Salesas, Mabel Hospitality sigue confiando en él. «Es un amigo y una persona que ama la gastronomía. Trabajó en nuestra compañía de restauración, Mabel Hospitality, con Totó y Tatel (dos de los restaurantes que ya son referencia en la capital), y ahora es socio y director de este local. Está haciendo un gran trabajo, le gusta cuidar todos los detalles, tiene mucha visión artística y una gran energía. Debe continuar aprendiendo, ser paciente y le irá muy bien», contaba Manuel Campos Guallar en 2024 a 'Vanity Fair'.

No es la única gran amistad del empresario que ahora es el socio único de Casa Salesas. También cuenta en su agenda con Cristiano Ronaldo o Pau Gasol, Nadal o Enrique Iglesias. En un mundo en el que los contactos lo son todo, está claro que Campos Guallar, casado con una actriz de Bollywood que también participa de sus negocios, está muy bien rodeado. El grupo empresarial también forma parte de Vega, por lo que la visión empresarial del marido de Tamara Falcó sigue poniéndose en valor.

Este último, que en el pasado tenía también relación empresarial con Rafa Nadal y Abel Matutes, ha visto cómo los números de sus empresas han crecido considerablemente. En 2025 tuvo una facturación récord con su sociedad Leisure Partners S.L. con la que gestiona estos locales de restauración. Y aunque Casa Salesas es de los menos lucrativos por el momento, todo parece indicar que, en el futuro, las inversiones que hizo en Íñigo Onieva y sus proyectos saldrán a cuenta.