San Valentín admite huevos, queso y lácteos sin culpa: con recetas vegetarianas y saludables de Recetas de Rechupete montas una cena romántica ligera, mediterránea y llena de sabor, priorizando verduras, legumbres y queso fresco.
Este menú de rechupete es perfecto para enamorados que buscan saludable sin renunciar al queso cremoso o un huevo poché: entrantes para picar, platos principales verduras con proteína láctea y postres de fruta o yogur, todo sacado de nuestra web con adaptaciones mínimas para la ocasión romántica.
Aún así, no te pierdas otros especiales de San Valentín como son los postres de San Valentín o las recetas de San Valentín para una comida o cena romántica, aunque eso si, el rey siempre es el chocolate como os explicamos en chocolate por San Valentín ¿el rey de estas fechas?
Recetas vegetarianas y saludables para San Valentín
Ensalada templada al wok con queso y frutos secos
Hoy os traigo una receta más currada que otras ensaladas que os suelo presentar, aunque igual de fácil de preparar y perfecta como primer plato en una cena de postín que hará felices a tus invitados. A diferencia de otras es templada y la acompañan una combinación de verduras frescas muy interesante, una exótica mezcla de distintas texturas, sabores y colores que combina el intenso sabor de la zanahoria y la col lombarda con la textura crujiente del brócoli y el dulzor del pimiento amarillo, todo ello coronado con una mezcla de vegetales aliñados con miel y soja.
Tosta de hummus y verduras asadas
Dentro de la gran variedad que hay de tostas, la tosta de hummus y verduras asadas no puede faltar dentro de tu menú. Es cierto que esta tosta no es fría y puedes tardar un pelín más de tiempo, pero esta receta al horno queda igual de deliciosa. Es perfecta, ya no solo para un desayuno o una merienda, sino también para una comida equilibrada y llena de sabor.
Verduras asadas o al horno
¿Ya has probado para asar las verduras en el horno de casa? Si estás probando recetas para incorporar verduras a tu día a día, has llegado al post más adecuado. Si eres de los que prepara batch cooking para toda la semana, aquí tienes mucho para aprender y si eres de los que no tiene tiempo o trabajas desde casa, enciende el horno que tu comida estará lista en unos minutos.
Quiche de puerros y beicon
La masa quebrada se emplea como base de tartas saladas y dulces. La diferencia estriba simplemente en añadir o no azúcar y huevos en la preparación de la masa. Se trata de una masa que se quiebra al cortar y se desmorona en la boca. Eso si la hacéis casera, porque la del supermercado, que es la que he usado yo en esta ocasión, es más resistente. Existen en el mercado infinidad de marcas que nos pueden servir y nos facilitarán bastante el trabajo si no tenemos demasiado tiempo, aunque mi recomendación es que pruebes a hacerla casera con mi receta.
Lentejas con verduras o viudas
El objetivo es variar un poco en platos que comemos a menudo, y como las lentejas aceptan casi cualquier vegetal u hortaliza, se prestan a hacer un guiso o potaje vegetal. Además es una receta muy sencilla que incluso lleva un poco menos de tiempo que si añadimos chorizo. Os dejo con estas lentejas viudas que casi se hacen solas, un plato saludable y muy sabroso.
Crema de calabaza y manzana
Estamos en plena temporada de cremas, y en otoño la calabaza hay que aprovecharla. No hay como escapar al menú de sopas y cremas que tan bien nos sientan parea entrar en calor rápidamente cuando aprieta el frío. Son una opción muy sencilla y práctica para consumir más vegetales y en este caso también fruta, ayudando a reforzar nuestras defensas y a fortalecer nuestro sistema cardiovascular y digestivo.
Alcachofas crujientes o alcachofas fritas
Esta receta de alcachofas crujientes es perfecta para un acompañamiento o guarnición, pero tal cual están también buenísimas. La como una detrás de otra, como si fuesen pipas. Aunque como más me gustan es con huevos fritos, le aporta crujiente al plato y mezcladas con la yema del huevo… están deliciosas. Seguro que hay un millón de recetas de verduras que combinan la alcachofa con otros ingredientes, pero a mí me gusta así, sencilla, con un poquito de jamón, huevo frito o una salsa sencilla.
Con estas 7 recetas vegetarianas transformas San Valentín en una cena saludable que enamora: verduras crujientes, quesos cremosos y fruta natural, todo mediterráneo y ligero. No hay excusas para no celebrar el amor con platos que nutren cuerpo y paladar, perfectos para compartir en pareja sin pesadez post-cena ni despedidas pesadas al día siguiente.
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