Fácil 
10 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
1,75€/pers.
26kcal/100g
Ingredientes
- Para la ensalada: 100 g. de mix de lechuga
- 6 tomates secos (conserva)
- Aceitunas negras
- 1 lata de anchoas en aceite
- 100 g. de mozzarella fresca
- Hierbabuena fresca
- Alcaparras
- Para la vinagreta: 2 partes de aceite de oliva virgen extra
- 1 parte de vinagre de vino blanco
- 1 diente de ajo
- Sal fina (al gusto de cada casa)
Una ensalada fresca, fácil de preparar y muy sabrosa, perfecta para comer o cenar de manera ligera, o acompañar un plato de pescado o carne. Con unos ingredientes predominantes en la cocina mediterránea.
En esta web tenemos muchas ensaladas, se me hace complicado decantarme por una, pero entre ellas puede destacar desde las clásicas como la Waldorf o la César, hasta mis preferidas en casa, la de Quinoa con gambas y la ensalada griega con queso feta.
Con esta ensalada nos salimos de las más convencionales, utilizando ingredientes menos habituales pero que combinan a la perfección. Y para conjuntarlos a todos, una vinagreta con hierbas aromáticas que le dará un buen toque de frescor. Os la recomiendo para cuando vengan invitados/as a casa o como ensalada navideña, porque nos va ayudar a aligerar el menú copioso de las celebraciones.
Dentro de las ensaladas completas y con ingredientes mediterráneos destacan la ensalada Vicen con pollo, alcachofas y queso de cabra, una receta equilibrada y saciante; la ensalada templada de setas y queso de cabra, perfecta para jugar con contrastes de temperatura y sabores intensos; y la ensalada de pasta con queso y piñones y breva, una opción más contundente donde el queso y los frutos secos tienen un papel protagonista.
Receta casera de ensalada mediterránea
Preparación de la ensalada mediterránea
- Comenzamos por preparar la vinagreta. En un bol, añadimos 2 partes de aceite de oliva virgen extra (50 ml.), 1 parte de vinagre de vino blanco (25 ml.), y un poco de aceite de las anchoas. Mezclamos bien.
- Seguimos ahora troceando la hierba aromática, en este caso hierbabuena. Añadimos ajo picado (o triturado), salamos al gusto y volvemos a mezclar bien. Para que se integren todos los ingredientes. Reservamos algunas hojas de hierbabuena, para decorar al final.
Montaje y presentación de la ensalada
- En una fuente, colocamos una base de lechuga mixta. Seguimos troceando la mozzarella fresca, que repartimos uniformemente. A continuación el resto de ingredientes: las anchoas, los tomates secos, y finalmente las alcaparras.
- Aderezamos todo con la vinagreta, decoramos con las hojas de hierbabuena, que teníamos reservadas, y a disfrutar de esta deliciosa ensalada.
Consejos para una ensalada mediterránea de rechupete
- Para la vinagreta, un truco que hago yo en casa es pasarla a un bote de cristal, tapar y agitar con ganas. También os bale un biberón de cocida. De esta manera se emulsiona todo perfectamente y queda como una textura suave y cremosa. Probadlo, que seguro que os gusta cómo queda.
- Como no a todo el mundo le gustan los mismos ingredientes, es posible darle el toque personal que queramos. Otras opciones que encajarían aquí sería un queso fresco o un queso feta griego, nueces o pistachos, boquerones, menta fresca o albahaca. Lo bonito de la cocina es la capacidad de variación, así que darle rienda suelta a la imaginación.
- Esta ensalada mediterránea podéis llevarla en un táper, de picnic o al trabajo, con la vinagreta en un bote. En el momento de comerla, agitáis el bote, vertéis el aderezo y poco más de añadir. Una oportunidad más para comer sano y saludable.
Curiosidades de rechupete
Esta ensalada mediterránea reúne ingredientes muy habituales en la cocina del sur de Europa, donde las anchoas, las aceitunas, los tomates secos y el aceite de oliva virgen extra se utilizan desde hace siglos para aportar intensidad de sabor sin necesidad de elaboraciones complejas. La combinación de salazones, lácteos frescos y hierbas aromáticas es una constante en muchas mesas costeras.
Un detalle interesante es el uso del aceite de las anchoas en la vinagreta, un recurso tradicional para reforzar el sabor umami del plato sin añadir más sal. Bien equilibrado, convierte una ensalada sencilla en un plato con carácter y personalidad propia.
Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails
En más de una ocasión comentáis si los tomates secos deben hidratarse antes de usarlos. Cuando vienen en conserva en aceite no es necesario, ya que están tiernos y listos para consumir. Solo conviene escurrirlos bien para que no dominen el aliño ni aporten exceso de grasa.
También recibimos mensajes sobre la mozzarella, especialmente si se puede sustituir por otro queso. La respuesta es sí, pero conviene mantener un queso fresco y suave. Queso fresco, burrata o incluso feta funcionan bien, aunque este último aporta un punto más salino que cambia ligeramente el equilibrio del conjunto.
Algunos preguntáis por la hierbabuena, ya que no es una hierba tan común en ensaladas saladas. Usada con moderación aporta frescor y un contraste muy agradable frente a las anchoas y las alcaparras. Si no os convence, albahaca fresca o menta ofrecen un resultado similar sin perder el espíritu mediterráneo.
Otra cuestión habitual tiene que ver con el orden de montaje. En este tipo de ensaladas es importante añadir la vinagreta justo al final, para evitar que la lechuga se ablande y la mozzarella pierda textura. Así se conserva el contraste de ingredientes hasta el momento de servir.
Última revisión: 31 diciembre 2025
Hemos trabajado 4 horas y 00 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
10 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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Muy buena ka receta para mi y mus hijos
Me encanta tus recetas, estoy aprendiendo a cocinar y a tener una dieta equilibrada. Muchas gracias
Muchas gracias por sus recetas de ensaladas necesito ideas para cenar, mejor sin lechuga
Es la primera vez que las veo y mejor han gustado