Name: Timbal de pechuga de pollo al curry y mostaza
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 2 cebollas (acompañadas de una cucharada de curry en polvo y una pizca de nuez moscada); 2 tomates; 300 g de magro o solomillos de pollo; Para macerar el pollo:; 2 cucharadas de salsa inglesa; 3 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera; Sal; Pimienta negra molida; 1 pizca de comino molido; Para la salsa:; 1 yogur cremoso; 1 cucharada de mostaza de Dijon; 10 ml de aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta negra

Para 4 1.8€/pers. 213kcal/100g

Ingredientes

2 cebollas (acompañadas de una cucharada de curry en polvo y una pizca de nuez moscada)
2 tomates
300 g de magro o solomillos de pollo
Para macerar el pollo:
2 cucharadas de salsa inglesa
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
Sal
Pimienta negra molida
1 pizca de comino molido
Para la salsa:
1 yogur cremoso
1 cucharada de mostaza de Dijon
10 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra

Ya hacía tiempo que no preparaba una receta de pollo con dos de mis sabores preferidos: la mostaza y el curry, juntos ganan en cualquier plato. Aunque no lo creáis las mostaza está presente en nuestra gastronomía desde tiempos de los romanos. Ellos mismos mezclaban zumo de uva sin fermentar con semillas de mostaza para preparar el mosto ardiente. Este mosto se empleaba en la cocina como condimento para preparar vinos especiados y vinagres aromatizados, así como un queso especiado muy famoso: el moretum.

Aunque ahora disponemos de todo tipo de facilidades para tener mostaza de calidad en casa también podéis atreveros a preparar mostaza casera. Con el curry pasa algo similar, aunque en vuestros mercados encontraréis todas las mezclas de curry que más os gusten. En el plato de hoy he optado por el clásico curry en polvo que tienen en todos los supermercado.

Una combinación de ingredientes exóticos que llena de sabor este plato para darle un toque original. He suavizado un poco la mostaza Dijon con yogur para que no le quite protagonismo al curry y se noten los dos. Una manera distinta de comer pollo, con un toque original y sobre todo bajo en calorías. Os aseguro que comer sano no implica comer mal, el resultado es impresionante, una de las recetas de pollo que más triunfa en recetas de rechupete.

Receta casera de pollo al curry y a la mostaza

Ingredientes para preparar esta receta

Pollo al curry y a la mostaza paso a paso

Maceración del pollo y preparación de la salsa

Tendremos que macerar el pollo el día anterior a preparar la receta. Podéis elegir entre pavo o pollo, lo que más os guste, aunque a esta receta el solomillo de pollo le va perfecto.

Para macerar he utilizado 2 cucharadas de salsa inglesa, 3 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharilla de pimentón dulce de la Vera, sal, pimienta negra recién molida y una pizca de comino molido.
Mezclamos todo muy bien en un recipiente que podamos tapar, de esta forma haremos que el pollo pille todo el sabor. Es importante que lo tapemos porque lo vamos a meter en la nevera. Así evitamos que coja olores del resto de alimentos.

Dejamos el pollo en la nevera durante 5 horas mínimo, a mí me gusta que esté toda la noche.
Calentamos la parrilla a fuego medio ya que va a mantener el calor muy bien. De esta forma controlaremos la temperatura sin problema.
Una vez esté caliente añadimos dos gotas de aceite de oliva virgen extra que extenderemos con una brocha. Lo justo para que quede una fina capa y no se pegue el pollo. Doramos por cada lado un minuto y medio. Marcamos la carne para que quede jugosa por dentro, aquí esta el secreto de la receta.
Para las verduras el proceso es muy fácil, cortamos una cebolla grande en pequeños dados, cuanto más pequeños mejor. Las echamos en un bol y espolvoreamos con curry en polvo (esto al gusto, con una cucharadita de postre llega), una pizca de nuez moscada y sal fina.

Preparación del timbal de pollo al curry y la mostaza

Removemos todo y metemos el bol al micro durante 10 minutos a máxima temperatura.
Mientras se hace la cebolla cortamos los tomates en rodajas medias. Pasamos a la plancha, vuelta y vuelta, unos dos minutos por cada lado. No hace falta aceite si la plancha no se pega, reservamos para el montaje final.
Preparamos la salsa, es muy sencilla y le dará el toque a la receta. Mezclamos un yogur desnatado cremoso con una cucharadita de mostaza de Dijon, hasta que esté totalmente integrada. Reservamos.
Sacamos la cebolla del microondas y empezamos con el montaje.
Primero una fina capa de salsa de yogur a la mostaza, luego el tomate, el pollo loncheado, la cebolla y de nuevo más pollo. Todo ello en un molde para emplatar, coronamos con un poco de salsa.
Espolvoreamos con un toque de curry en polvo y unas escama de sal Maldon.

Consejos para un pollo al curry y a la mostaza de rechupete

El gran secreto de esta receta es la maceración. No tengas prisa y deja que el pollo chupe todo el sabor de la soja y las especias al menos una noche entera; la diferencia entre hacerlo así o sobre la marcha es abismal.
Para que el solomillo de pollo no te quede como una zapatilla, la plancha tiene que estar bien caliente. Solo queremos sellarlo por fuera para que los jugos se queden dentro y el interior siga tierno.
Si ves que la mostaza de Dijon te resulta demasiado fuerte, puedes añadir un chorrito de miel a la mezcla con el yogur. Ese toque dulce combina de cine con el curry y suaviza mucho el picante de la mostaza.
Al cocinar la cebolla en el microondas, asegúrate de tapar el bol con papel film o una tapa apta. Esto hace que se cocine en su propio jugo y quede con una textura blandita y melosa sin necesidad de usar apenas aceite.

Curiosidades de rechupete

La mostaza es una de las viejas glorias de nuestra cocina; ya los romanos andaban machacando semillas con zumo de uva para darle alegría a sus platos. Lo curioso es que, aunque hoy asociamos el curry a la India, la mezcla que compramos en el súper es en realidad un invento británico que intentaba imitar los sabores orientales para traerlos a Europa de forma fácil.

Juntar estos dos mundos en un solo plato parece una locura, pero es una combinación que funciona de miedo porque el toque terroso del curry y la potencia de la mostaza se equilibran con la suavidad del yogur. Es cocina internacional adaptada a lo que todos tenemos en la despensa.

Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails

Seguro que te asalta la duda de si se puede usar yogur griego en lugar del desnatado. La respuesta es un sí rotundo; de hecho, el griego le da una cremosidad extra a la salsa que la hace mucho más elegante. Solo ten en cuenta que el aporte calórico subirá un poco, pero el sabor y la textura ganan por goleada.

Muchos escribís preguntando si es obligatorio usar solomillo de pollo. No te compliques, si tienes pechuga entera por la nevera, córtala en tiras o dados y úsala igual. Lo único importante es que los trozos sean parecidos para que se cocinen a la vez y no se te queden unos crudos y otros secos.

Otra consulta habitual es qué pasa si no tengo salsa inglesa. No sufras, puedes sustituirla por un poco más de salsa de soja o incluso por un chorrito de vinagre de Jerez. Lo que buscamos es ese punto ácido y potente que despierte el sabor de la carne mientras reposa en la nevera.

Respecto a cómo servirlo si no tienes molde para emplatar, no te ralles lo más mínimo. El timbal queda muy vistoso para una cena especial, pero puedes poner una cama de tomate y cebolla en el plato y colocar el pollo encima con la salsa chorreando. Sabe exactamente igual de bien y te ahorras el lío del molde si no lo tienes a mano.

Última revisión: 22 enero 2026

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15 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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