Name: Ensalada de alubias con bacalao. Receta fácil, fresca y llena de sabor
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 400 g de alubias blancas cocidas; 250 g de bacalao desalado; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 cebolla tierna; 2 tomates maduros; 80 ml de aceite de oliva virgen extra; 20 ml de vinagre de vino; Sal al gusto; Perejil fresco

Para 4 2.50€/pers. 160kcal/100g

Ingredientes

400 g de alubias blancas cocidas
250 g de bacalao desalado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla tierna
2 tomates maduros
80 ml de aceite de oliva virgen extra
20 ml de vinagre de vino
Sal al gusto
Perejil fresco

Cuando el calor aprieta y la cocina pide tregua, el cuerpo empieza a pedir platos que se preparen rápido y entren solos. Nada de complicarse ni de encender fogones durante horas. Ahí es donde entra en juego la ensalada de alubias con bacalao, una receta fresca, completa y con ese toque de cocina de toda la vida que nunca falla.

En muchas zonas de España, especialmente en el norte y el interior, las legumbres no se reservan solo para el invierno. Esta ensalada demuestra que también pueden ser protagonistas en platos fríos y ligeros. El bacalao, por su parte, ha sido durante siglos un ingrediente clave gracias a su conservación en sal. Esto permitió que llegara a lugares alejados del mar, formando parte de recetas populares y económicas. Con el paso del tiempo, esta combinación de alubias y bacalao se ha adaptado a versiones más veraniegas, donde las verduras frescas y un buen aliño hacen el resto.

Para quienes disfrutan de este tipo de platos, también merece la pena probar la ensalada de garbanzos con bacalao, ligera y muy completa para el día a día, el empedrat catalán, donde el bacalao vuelve a ser protagonista con legumbres, o la ensalada campera, un clásico de verano con patata y hortalizas. Con estas ideas en mente, vamos al lío con la receta paso a paso.

Receta casera de ensalada de alubias con bacalao

Ingredientes de la receta

Ensalada de alubias con bacalao. Receta fácil, fresca y llena de sabor

Preparación paso a paso

Empezamos preparando las alubias si no las tenemos listas, aunque lo más práctico es utilizar alubias ya cocidas de buena calidad. Las enjuagamos bajo el grifo para eliminar el líquido de conservación y las dejamos escurrir bien.
A continuación, revisamos el bacalao desalado para asegurarnos de que está en su punto de sal. Lo desmigamos con las manos en trozos medianos, retirando posibles espinas que puedan haber quedado.

Lavamos bien los pimientos y los tomates, y los cortamos en dados pequeños. Pelamos la cebolla tierna y la picamos fina para que se integre bien en la ensalada sin resultar demasiado dominante.
En un bol amplio, añadimos las alubias escurridas junto con el bacalao desmigado. Incorporamos las verduras troceadas y mezclamos con cuidado para no romper las alubias.
Preparamos el aliño en un recipiente aparte, mezclando el aceite de oliva con el vinagre y una pizca de sal. Batimos ligeramente con un tenedor hasta que emulsione un poco.
Vertemos el aliño sobre la ensalada y removemos suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados. Probamos y ajustamos de sal si fuese necesario.
Picamos un poco de perejil fresco y lo añadimos por encima justo antes de servir. Dejamos reposar unos minutos en la nevera para que los sabores se asienten y la ensalada esté bien fresquita.

Con poco esfuerzo y sin complicaciones, tienes un plato de los que solucionan cualquier comida o cena en un momento. De esos que se preparan rápido y siempre quedan bien. Anímate a probarla en casa y verás cómo se gana un hueco fijo en tu repertorio veraniego.

Consejos para una ensalada de alubias con bacalao de rechupete

A la hora de preparar esta ensalada, conviene prestar atención al punto de sal del bacalao. Un exceso puede estropear el conjunto, así que mejor probar antes de mezclar y ajustar con calma.
Otro truco sencillo es dejar reposar la ensalada al menos 15 minutos antes de servirla. Esto permite que el aliño se integre mejor y que cada bocado tenga más sabor.
Para acompañar, basta con un buen pan crujiente o incluso unas tostadas. También funciona como plato único en días calurosos, ya que combina proteína, fibra y verduras sin resultar pesado.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Una de las preguntas más habituales es si se puede usar bacalao fresco en lugar de desalado. Se puede, pero el resultado cambia bastante, ya que el sabor característico del bacalao en sal es parte clave de la receta.
También surge la duda de si se pueden usar otras legumbres, y la respuesta es que sí. Garbanzos o judías pintas funcionan bien, aunque las alubias blancas aportan una textura más suave.
Otra cuestión frecuente es cuánto tiempo aguanta en la nevera, y lo cierto es que se conserva perfectamente durante uno o dos días en un recipiente cerrado, manteniendo su sabor y frescura.

Última revisión: 15 mayo 2026

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