Tacos veganos en 15 minutos

Para 4 0.8€/pers. 230kcal/100g

Ingredientes

8 tortillas para tacos
400 g. de frijoles
200 g. de tomate frito
50 g. de maíz dulce
10 tomates cherry
1 aguacate
1 lima
Cilantro fresco
5 g. de comino (una cucharadita)
Unas gotas de Tabasco o salsa picante (opcional)
Una pizca de sal

Confesamos que a veces se nos acaban las ideas para hacer la cena, por eso estos tacos que se preparan en sólo 15 minutos, que son sanos y están riquísimos, nos han parecido la solución perfecta para esos días que no tenemos muchas ganas de cocinar, pero queremos comer bien y no recurrir a platos precocinados.

No hemos añadido ningún ingrediente de origen animal así que son aptos para veganos y por hacer un guiño a la comida mexicana, además de frijoles hemos añadido lima, cilantro y tabasco. El punto de picante ya va al gusto o directamente podemos prescindir de él.

Aunque podemos comprar las tortillas mexicanas en cualquier supermercado si nos acercamos a una tienda especializada en productos latinos encontraremos algunas de mejor calidad. Y por supuesto, puedes animarte a hacerlas en casa, tienes cómo hacer tortillas de maíz o tortillas de trigo en el blog. Están deliciosas y son muy sencillas de hacer, una vez que las pruebas, ya no te gustarán otras. Ya de paso podemos curiosear y buscar ingredientes nuevos que añadir a nuestros tacos, eso sí, cuidado con el picante que por aquí no estamos tan acostumbrados.

Receta casera de tacos veganos

Preparación de tacos veganos en 15 minutos

En una sartén o al microondas calentamos cada tortilla, las doblamos sobre si mismas y las reservamos en un plato tapado con un trapo limpio para mantener el calor.
Echamos los frijoles en una sartén con el tomate frito, el comino, tabasco al gusto y sal.

Rehogamos durante 5 minutos removiendo para que todos los sabores queden bien integrados. Apagamos el fuego.
Partimos el aguacate en dos, sacamos la carne y troceamos. Ponemos el aguacate en un bol. Partimos la lima y exprimimos el zumo sobre el aguacate troceado.
Partimos los tomates cherry por la mitad.

Rellenar y presentación final de los tacos

Rellenamos cada tortilla con frijoles, unos trozos de aguacate, algunas mitades de tomates cherry, unas hojitas de cilantro y maíz dulce.
Cerramos cada tortilla y ya podemos disfrutar de nuestro taco.

Consejos para unos tacos veganos perfectos

Buscar autenticas tortillas mexicanas o preparar unas caseras marca la diferencia.
Si no seguimos una dieta vegana podemos añadir trozos de pollo o de queso.
Ya que es un plato económico podemos invertir un poco en comprar frijoles de más calidad, en mercados venden muy buenos ya cocidos y a granel.

Curiosidades de rechupete

Los tacos son la comida callejera por excelencia y lo mejor que tienen es que admiten cualquier invento que tengas por la nevera. Lo curioso de esta versión es que, aunque no lleven carne, son una bomba de proteínas gracias a los frijoles, que en México son un alimento básico desde hace milenios. Allí, el taco no es solo una receta, es una forma de comer (el famoso «taqueo»).

Usar lima no es solo para que el aguacate no se ponga feo; ese toque ácido es el que despierta el sabor de la legumbre y hace que el plato no resulte pesado. Es una cena rápida que demuestra que lo vegano no tiene por qué ser aburrido ni complicado.

Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails

Es muy probable que te preguntes si los frijoles tienen que ser de algún tipo concreto. No te compliques la vida; los negros o los pintos que vienen ya cocidos en tarro de cristal funcionan de maravilla. Solo asegúrate de enjuagarlos bien bajo el grifo para quitarles el líquido de la conserva antes de echarlos a la sartén con el tomate y el comino, así el sabor será mucho más limpio.

Muchos consultáis cómo calentar las tortillas para que no se queden rígidas. El error típico es dejarlas mucho tiempo al fuego. El truco está en pasarlas vuelta y vuelta por la sartén caliente (sin aceite) solo unos segundos hasta que recuperen la flexibilidad. En cuanto las saques, mételas en un trapo de cocina limpio y envuélvelas; el propio vapor hará que se mantengan blanditas mientras preparas el resto de los ingredientes.

Respecto al picante, siempre surge la duda de cuánto echar. Si no estás muy acostumbrado al Tabasco, empieza con un par de gotas en la sartén con los frijoles y prueba. Es mejor quedarse corto y añadir un poco más al final que estropear la cena y acabar con la boca ardiendo. El cilantro fresco también ayuda mucho a equilibrar esa sensación de calor.

Finalmente, hay quien pregunta si se pueden dejar preparados con antelación. Mi consejo es que no lo hagas. El aguacate se oxida y la tortilla se humedece con el tomate de los frijoles hasta que se rompe. Como solo tardas 15 minutos, lo ideal es tener los boles con el maíz, los cherrys y el aguacate listos y montar los tacos justo en el momento de hincarles el diente.

Última revisión: 25 enero 2026

Hemos trabajado 4 horas y 05 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

15 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.