Terrae: cuando la cocina es la última luz del pueblo
No solo dan de comer: mueven la economía y ayudan a fijar población. Más de 50 hosteleros rurales se reúnen en Gran Canaria en el IV Encuentro Internacional de Gastronomía Rural
No solo dan de comer: mueven la economía y ayudan a fijar población. Más de 50 hosteleros rurales se reúnen en Gran Canaria en el IV Encuentro Internacional de Gastronomía Rural
La guía de la conocida firma de neumáticos encumbra a Morainières, un restaurante de perfil discreto, mientras prepara el cierre de dos plantas y cientos de despidos
El congreso dentro de la cita gastronómica del año plantea las preguntas más incómodas del sector y sus retos
Guillermo Elejabeitia |
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Alfonso Jiménez no era buen estudiante, pero sí buen vendedor. Tanto, que consiguió que su producto estuviera en la boda más importante del siglo: el capón de Cascajares
Hasta 32 nuevos restaurantes han sido distinguidos con su primera estrella, tres se suman a las dos estrellas y uno alcanza la máxima distinción, lo que eleva a un total de 292 el número de establecimientos reconocidos
La guía roja eleva a la familia Manzano a la máxima categoría y distingue con dos estrellas a Alevante, Lú y Retiro da Costiña, pero se olvida de Enigma de Albert Adrià
Guillermo Elejabeitia |
Recibe un galardón por la difusión del mundo de la cocina a través de sus publicaciones y la organización de eventos
Félix Montero |
Gastronomía
El elegido pide en el congreso Terrae que se aligere la burocracia de los restaurantes y productores de pueblo: «no podemos tener las mismas exigencias que las ciudades»
Guillermo Elejabeitia |
Gastronomía
Los cocineros rurales se conjuran en Gran Canaria para reclamar un mayor apoyo a los pequeños productores de la España vaciada
Guillermo Elejabeitia |
Chef
La mallorquina, recién nombrada presidenta de Eurotoques, quiere impulsar la gastronomía «más allá de las estrellas»
Guillermo Elejabeitia |
Los mejores chefs sin estrella del país se dan cita en Ifema para recibir la placa que les reconoce como recomendados por la prestigiosa guía roja
Guillermo Elejabeitia |
Aunque se dejó de producir aceite de oliva hace siglos, una iniciativa busca recuperar las especies ancestrales para lograr sabores únicos y mantener la biodiversidad
Raquel C. Pico |
El chef y presidente de elBullifoundation, Ferran Adriá, y el actor Antonio Resines exploran las sinergias entre la innovación gastronómica y la excelencia cultural
El restaurante del chef gaditano está considerado como uno de los más sostenibles del planeta. Así es su trabajo
Esta elaboración genuina sin alcohol con base de martini rojo y notas frutales es un combinado que apuesta por todos los públicos, incluso para los jóvenes más osados
Lidia Carvajal y Antonio Garrido |
Las reservas en restaurantes a las que luego no se acuden dejan grandes pérdidas en los negocios de hostelería de Burgos
