El roscón de Reyes que resume 50 años de historia en Miranda
El pequeño obrador de la Pastelería Sabando mantiene su esencia artesana mientras se abre a nuevos públicos y sabores
El pequeño obrador de la Pastelería Sabando mantiene su esencia artesana mientras se abre a nuevos públicos y sabores
La fritura «a la romana» que conocemos en España está inspirada en la gastronomía popular italiana, especialmente en el modo en que los puestos de comida callejera de Roma rebozaban ciertos alimentos
Ana Vega Pérez de Arlucea |
Son tan nuestros que también se conocen como «macarrones a la española»: la libérrima adaptación de una receta italiana a la despensa y el gusto autóctonos
Ana Vega Pérez de Arlucea |
Gastrohistorias
La combinación de vino y refresco de cola recibió su nombre más popular en 1972, pero antes fue degustada en Nueva York o París
Ana Vega Pérez de Arlucea |
Aunque ahora se la conozca principalmente como una variedad de helado, en realidad nació como refresco en el siglo XVIII
Ana Vega Pérez de Arlucea |
Este farmacéutico valenciano revolucionó el mercado de los refrescos creando dos bebidas cítricas: una sin gas y otra con burbujas
Ana Vega Pérez de Arlucea |
Las comidas campestres o al aire libre son desde hace siglos un elemento indispensable del disfrute veraniego
Ana Vega Pérez de Arlucea |
Receta de aprovechamiento e icono cervantino, permitía convertir las sobras del cocido en una fresca ensalada
Ana Vega Pérez de Arlucea |
Para desmayo de los más tradicionalistas, la llegada en los años 50 de las batidoras eléctricas cambió radicalmente el modo habitual de elaborar gazpacho en casa
Ana Vega Pérez de Arlucea |
Este fruto seco está desatando tal furor que parece que no lo hubiésemos visto nunca hasta ahora, pero llegó a España hace ya 2.000 años y en el siglo XVIII se hacían con él numerosas recetas
Ana Vega Pérez de Arlucea |
La famosísima magdalena de Marcel Proust se ha convertido en un icono francés, un nombre comercial y un cliché literario, pero los borradores del novelista hablaban originalmente de otro alimento
Ana Vega Pérez de Arlucea |
La reciente publicación del recetario Caules, un manuscrito de cocina de mediados del siglo XVIII, demuestra que la fórmula de la mahonesa ya era conocida en Menorca antes de que se popularizara en Francia
Ana Vega Pérez de Arlucea |
Durante mucho tiempo en España se asumió que esta salsa era de origen francés (en lugar de menorquín) debido a una cadena de sucesivos errores y a una misteriosa poesía
Ana Vega Pérez de Arlucea |
Mojicones, mantecadas, cajicas, bizcochitos... Aunque la repostería tradicional española tenía muchas recetas similares, fue la denominación francesa de «madeleine» la que acabó triunfando
Ana Vega Pérez de Arlucea |
Inaugurado apenas tres meses antes del comienzo de la Guerra Civil, fue incautado por la CNT, bombardeado y luego trasladado a otro local en el que su dueña tampoco tuvo suerte como hostelera
Ana Vega Pérez de Arlucea |
La biografía de la gastrónoma bilbaína María Mestayer ha inspirado una obra de ficción con el título del restaurante que ella tuvo en Madrid, 'Parabere'
Ana Vega Pérez de Arlucea |
