La revolución gastronómica vasca estalló hace 50 años
El nacimiento de la Nueva Cocina Vasca mantuvo a Guipúzcoa en vanguardia, dicen sus protagonistas en 'Izarrak'. Hoy 19 estrellas Michelin brillan en casa
Mitxel Ezquiaga
El nacimiento de la Nueva Cocina Vasca mantuvo a Guipúzcoa en vanguardia, dicen sus protagonistas en 'Izarrak'. Hoy 19 estrellas Michelin brillan en casa
Mitxel Ezquiaga
Crítica de TV
Es una película japonesa ambientada en Francia sobre un chef japonés que abre un restaurante en París
La guía de la conocida firma de neumáticos encumbra a Morainières, un restaurante de perfil discreto, mientras prepara el cierre de dos plantas y cientos de despidos
Son más de la mitad de la plantilla en hostelería pero aún les cuesta llegar a lo más alto; las que lo consiguen marcan la pauta de profesión
La inclusión de estos peces en el listado de especial protección, rechazada hoy por una mayoría de autonomías, habría supuesto la prohibición de su pesca en España
El acto se ha celebrado en la Casa del Cordón de Burgos y ha reunido a más de 120 representantes del sector entre restauradores y representantes de federaciones
Rubén Gutiérrez |
Aitor Zabala explica cómo las decisiones que ha ido tomando desde que llegó a Estados Unidos han marcado lo que es hoy en día Somni, un restaurante que con apenas unos meses de vida ya tiene tres estrellas Michelín
Mikel Encinas |
Gastronomía
Encuentra tus restaurantes favoritos, los pueblos que quieras visitar (por si tienen estrellas cerca) o deja que el azar haga el trabajo por ti
El restaurante Abadesa, en Villagonzalo Pedernales, reconocido por su parrilla y sus platos, se consolida como un nuevo referente gastronómico
En datos
Proyectos de alta cocina en municipios pequeños reivindican la sostenibilidad, la identidad local y modelos viables lejos de las ciudades, pese a las dificultades logísticas y laborales
Ningún establecimiento de la comunidad se suma al prestigioso reconocimiento en la gala de Málaga
E. N. |
Buscador
La guía incluye 25 nuevos restaurantes con una estrella, cinco alcanzan las dos y se mantienen los 16 que ya tenían las tres estrellas
Carlos Muñoz Díaz, Guillermo Villar, Álex Sánchez y Sara I. Belled |
Los premios TheFork distinguen al madrileño The Library junto a otros nueve finalistas, la mayoría en Madrid y Barcelona
El chef cordobés recibe el galardón más importante de la cocina española por un trabajo que combina investigación histórica, sensibilidad contemporánea e identidad propia
Guillermo Elejabeitia |
Chef
La española de origen marroquí que triunfa en Suiza con un restaurante vegano defiende una gastronomía sin proteína animal... y sin malos humos
Guillermo Elejabeitia |
El establecimiento burgalés Boccaccio70 combina platos italianos y castellanos en un espacio con diseño inspirado en el cine clásico
