Foie de Martiko y habitas, una estrategia infalible
Juan Carlos Caro, chef de Zelai Txiki, prepara una receta con dos ingredientes que se entienden a la perfección
-
Una tortilla que marca el camino a seguir
Campeona de Euskadi, la tortilla de patata con bacalao de La Taberna de Egia es «una maravilla»
-
México y Gipuzkoa, ¡qué gran conexión!
Un hermoso rape de Pescados Ginés y la magnífica mano del mexicano Fleischmann formulan un triunfo en los fogones
-
El micuit, de mar; el gol, de Caleta-Car
Vanessa Pérez propone uno de los bocados más especiales de Mamis-Etxe para empezar a saborear el derbi de vuelta de las semifinales de Copa
-
Un clásico con sabor a campeón
Miguel Montorio prepara el pintxo estrella de la Bodega Donostiarra en el encuentro gastronómico de Itzalpe: el bocado ideal antes del derbi de Anoeta
-
Tres txuletas que bien valen una final
Trasacar pone la materia prima en una sociedad Itzalpe que 'arde' de cara al derbi de la Copa del Rey
-
'Llévame a Sevilla', el cóctel de la canción de moda en Anoeta
Un campeón del mundo como Yon Pavón da con la fórmula perfecta para el cóctel que debe llevarnos a La Cartuja: ron, Templo café, licor de café y sirope de azúcar
-
Casa Otaegui sopla 140 velas
La emblemática pastelería donostiarra, inmersa en su 140º aniversario, se encargó de poner la nota dulce al encuentro en Itzalpe con una opción siempre ganadora: el surtido de pastelitos
-
A Mesa Puesta
Un perfecto aperitivo de la Navidad
A Mesa Puesta vuelve por Navidad y se celebra por primera vez en DV Gunea, un espacio que abrió sus puertas a una larga lista de profesionales de la gastronomía que pasaron por allí con muy diferentes misiones.
Iñigo Belastegui |
Policlínica Gipuzkoa
«Hasta el 90% de los casos de síndrome de piernas inquietas están sin diagnosticar»
-
Especial Navidad
Bogavante y caviar, un auténtico lujo de receta
Iñaki Arrieta, chef de Rekondo, nos trae una elaboración que tienen en el restaurante de la subida a Igeldo para esta Navidad
-
Especial Navidad
¿Te atreves con el solomillo Wellington? Paulis y Mendes, sí
Los líderes de MAUN te dan los trucos para elaborar una receta con la que triunfar en cualquier cita navideña
-
Especial Navidad
Intxaursaltsa, un homenaje a la historia
El postre, obra de Rafa Gorrotxategi, era una receta de aprovechamiento hace 200 años. Hoy se ha despojado de algunos ingredientes, pero tiene la misma esencia
-
Especial Navidad
El bacalao al pilpil, mejor si es de Alusaldu
El cocinero Andrés Aldasoro desvela paso a paso cómo conseguir una emulsión que marque la diferencia
-
Especial Navidad
Huevos, patatas, caviar… ¿El resultado? Un 'platazo' para Navidad
Aitor Martín elabora una original y sobresaliente receta que sabe aún mejor cuando se toma acompañada de un vino Antanilla de Los Otros de Bodegas Ondarre
-
Especial Navidad
Cardo con almendras, un clásico que Aristondo reformula
Esta elaboración típica en muchos hogares por Nochebuena puede tener diversas variantes, tal y como demuestra el chef de Kukuarri
-
Especial Navidad
Ostras y champán, una combinación imbatible
Álex Lizarraga y Édgar Jiménez, del Milla Lore 124 donostiarra, nos proponen dos recetas con Ostras Daniel Sorlut. ¿Su maridaje? Una copa de Taittinger
-
Especial Navidad
Los secretos de la ensaladilla rusa campeona
Pablo Vicari elabora la receta de ensaladilla rusa de Elkano Txiki, que se coronó como la mejor en el Campeonato Nacional celebrado en Gastronomika. ¿Su maridaje? Con txakoli, por supuesto: Iturregi 2022 es la botella elegida
-
Especial Navidad
Un perfecto aperitivo de la Navidad
A Mesa Puesta vuelve por Navidad y se celebra por primera vez en DV Gunea, un espacio que abrió sus puertas a una larga lista de profesionales de la gastronomía que pasaron por allí con muy diferentes misiones
-
Especial Navidad
Tom Collins, el cóctel de Yon Pavón para estas navidades
Ginebra, zumo de lima, azúcar líquido y agua con gas son los ingredientes de la fórmula que este campeón del mundo propone para antes o después de cenar