Receta de Ragú de pulpo
Ingredientes y elaboración de Ragú de pulpo de Pescadería Ginés
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
Receta
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10 min.
Tiempo de preparación
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1 hora y 20 min.
Tiempo de cocción
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1 horay 30 min.
Tiempo total
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4
Comensales
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543 kcal / ración
Calorías
Ingredientes
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1 Pulpo de Pescadería Ginés
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1 cebolla morada
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2 dientes de ajo
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500 g de tomates cherry
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1 cucharada de tomate concentrado
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800 ml de vino tinto
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400 g de tomate triturado
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1/2 lima
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Perejil fresco picado
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1 vaso de arroz
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Sal
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Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los pasos para la elaboración de la receta
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1
Preparar la salsa
En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra sofreímos la cebolla y el ajo picados. Cuando estén dorados añadimos los tomates cherry cortados a la mitad y una cucharada de tomate concentrado. Removemos bien para integrar todo e incorporamos el vino tinto. Llevamos a ebullición unos minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el tomate triturado.
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2
Cocinar el pulpo
Por otro lado, cortamos 4 o 5 patas de pulpo en trocitos pequeños, salamos e incorporamos a la cazuela. Colocamos la tapa y cocinamos a fuego medio bajo durante unos 40 minutos. Pasado ese tiempo, destapamos, exprimimos el jugo de media lima y subimos el fuego hasta reducir toda la salsa al máximo, hasta que no quede líquido.
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3
Emplatado
Acompañamos este guiso de arroz cocido que colocaremos en la base del plato, y por encima unas cucharadas de ragú de pulpo. Terminamos decorando con perejil fresco picado.
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