Gastronomía
Nafarrola, un caserío en Bermeo donde cocinan rico y sin estridencias
Huele a hogar y dan de comer a sus huéspedes en el 'Rola', su restorán, abierto para degustar un sabroso menú
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Gastronomía
Fusión de raíces vascas y japonesas en Kofradia
En Kofradia se busca poner en valor la cultura arrantzale y enseñar otra manera de cocinar nuestros pescados
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Sheiko | Eibar
El sabor de la técnica
Partir de la esencia de nuestra cocina y viajar a las culturas asiáticas
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Portuetxe
Cocina vasca tradicional desde 1982
Nunca se liaron la manta a la cabeza y supieron evolucionar con dignidad y suma profesionalidad
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Restaurantes | Mesón Gerardo
Casa de comidas en Pedrezuela
Sienta cómodamente hasta cuatrocientas almas repartidas en ocho comedores de diferentes capacidades. Todo de lujo
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Restaurantes | Delaunay (Getxo)
El restaurante Delaunay de Fernando Canales: el lujo en la cocina
Una visión contemporánea de la cocina tradicional vasca en un enclave privilegiado
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Gipuzkoa reina en la cumbre de la carne en Europa: tres de sus asadores entran en el 'Top 20' continental
El certamen World's 101 Best Steak Restaurants sitúa a Casa Julián de Tolosa en el podio, acompañado de cerca por Laia Erretegia y Asador Nicolás entre los mejores del continente
J. Falcón |
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Gastronomía
Barracuda MX, cocina del pacífico mexicano cerca del Retiro madrileño
Desfilan chiles, ceviches, aguachiles, pescados zarandeados, moles, adobos tradicionales... finamente preparados
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Gastronomía
Miga, un restaurante en Donostia donde la búsqueda del sabor es el faro que guía su filosofía culinaria
Una propuesta que intenta profundizar en el alma del producto desde una base tradicional
Policlínica Gipuzkoa
«Hasta el 90% de los casos de síndrome de piernas inquietas están sin diagnosticar»
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Gastronomía
La Taberna de Egia, un bar legendario del barrio donostiarra donde hacen unas tortillas de patata de campeonato
La de bacalao es la especialidad de la casa que forjó la patrona María Antonia: ganó el primer campeonato de Euskadi en 2024
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Gastronomía
Asador Erriberri, un restaurante en Olite cuya propuesta gastronómica se basa en la parrilla
Una cocina valiente con las raíces en la tradición culinaria navarra
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Gastronomía | Gartziategi Sagardotegia
La sencillez (y el buen precio) no están reñidos con la calidad y una oferta de sidra que sorprende
Mantener la esencia sidrera durante todo el año ampliando su oferta
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Gastronomia | Katxiña
«Fijo que aquí vemos a algún famoso»: el olor a parrilla y las raciones generosas que conquistan la mesa
No deben faltar clásicos como la ensalada de bogavante con vinagreta de tomate, las croquetas de Pili, las almejas a la brasa o los chipirones encebollados
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Una mirada a la esencia de nuestra cocina
Platos de toda la vida a las que aportan una nueva visión con el mercado como protagonista
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Antxoas Xaia
Anchoas de Hondarribia: «No hay que ahogarla en aceite de oliva»
Iñaki Susperregui revela el proceso artesanal con el que prepara sus conservas en Hondarribia y desmonta las falsas creencias sobre la curación y el aliñado del pescado en salazón. Sus boquerones tienen mordida, son aterciopeladas, jugosas, carnosas, con salinidad ajustada y punto extraordinario
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Gastronomía
El asador que ha llevado a Getaria a lo más alto del mapamundi gastronómico
Contar a través de la cocina una manera de entender y sentir el mar
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Restaurante
Arroka Berri, donde se come como reyes: «Aquí se goza a mandíbula batiente sin chorradas ni florituras»
Gozan como monos, masticando a mandíbula batiente una cocina generosa, abundante y sabrosa que conecta con el comensal desde Hondarribia
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«No queremos ser un restaurante encorsetado, aquí los clientes vienen a pasárselo bien»
Con el sol Repsol brillando en la entrada del comedor desde febrero de este año, el recetario de la cocina tradicional vasca sigue siendo la base de todas sus propuestas
Arkaitz del Amo |
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Italiano en Madrid
Su nave son los pucheros y las sémolas de trigo duro con las que elaboran pastas de otra galaxia