Que no te la den con queso

David Fernández-Prada

10/04/2026 a las 18:49h.

Es un dicho que tiene una historia de hace siglos, cuando al llegar a las bodegas te daban queso curado antes de catar el vino, cuya grasa saturaba la lengua y tapaba los posibles defectos de tintos y blancos. Por suerte, existen combinaciones fantásticas entre queso y vino. Los espumosos son grandes aliados, los chardonnay sin madera pueden acompañar la primera parte de una tabla con notable éxito y los Rioja reserva armonizan bien con los curados.

Deja los vinos dulces para quesos azules y reserva un sauvignon blanc para los de cabra. Es importante que la intensidad sea paralela, y que cuando haya grasa en el queso tengamos acidez en el vino para contrarrestarla.