Los emprendedores vizcaínos que hacen hamburguesas y caldo con gallinas viejas
Tres emprendedores transforman la despreciada carne de las ponedoras en caldo y hamburguesas
Redactor de la sección de Jantour.
Tres emprendedores transforman la despreciada carne de las ponedoras en caldo y hamburguesas
Jantour | Cocineros
El local abierto por sus padres hace cuatro décadas en un barrio aislado de Bilbao es un alarde de cocina gallega puesta al día. «La gente que viene por primera vez dice 'pero a dónde me traes'»
Los yogures de Granja Murrieta (Galdames), elaborados con leche de sus vacas, ganan el segundo premio en la feria de Tolosa
Percebes, angulas, marisco y más en un negocio familiar que lleva más de 40 años sirviendo género de calidad a particulares y hosteleros
Al Margen (Bilbao) e Iwasakai (Getxo) se incorporan a la lista de locales distinguidos con el Bib Gourmand, que acredita la calidad de su cocina a precios asequibles
El Zabala es el representante de Vitoria en la lista. Al Margen (Bilbao), Iwasakai (Getxo) y Gaztañaga (Sondika) se incorporan a la lista de locales distinguidos con el Bib Gourmand, que acredita la calidad de su cocina a precios asequibles
Luis Ruiz, curtido en DiverXo y Eneko, ofrece recetas de su país con género local. «Si me pongo a cocinar bacalao al pilpil, los leones del Casco Viejo me comen», asegura
El cacereño Andrés Lucía y el pamplonica Javier Sancet alumbran el panorama culinario con una osada mezcla de la cocina de sus tierras y toques exóticos
Josemi Atxa estudió Delineación y se empleó en varios oficios antes de regresar a la tierra de sus antepasados en Llodio. «El sector requiere de gente bien formada si quiere salir adelante»
El patrón de elBulli alerta de que la mayoría de los negocios «son fallidos antes de abrir porque el modelo no está bien hecho. No es tan difícil hacer un plan de gestión. Es un tema de actitud, de quererlo hacer»
Formada en Andramari y Boroa, esta chef con premios por su labor como repostera lleva un restaurante para 15 personas y un menú único
La naturaleza y un clima salvajes retan a diario la resistencia de los habitantes de la isla próxima al círculo polar, un territorio que atrae a turistas de todo el planeta
El chef, curtido en certámenes populares y txokos, y sus socios abrieron en plena pandemia un local de cocina tradicional
«Las virtudes del arándano no dejan de sorprender», asegura la pareja, que explora una nueva vida con su plantación de bayas en el valle vizcaíno
Los inspectores destacan recetas del Lasarte de Berasategui, DiverXo, El Portal de Echaurren (Ezcaray) y LÚ Cocina y Alma (Cádiz) como las más sobresalientes del año
Caminos asequibles para toda la familia entre lagos y bosques de Aigüestortes, templos medievales, mucho sosiego y una gastronomía a la altura
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