Jantour | Madrid Fusión
Madrid Fusión siempre esconde sorpresas. Ferran Adrià hizo preguntas incómodas y propuestas singulares. Y una máquina de la Universidad de Zaragoza que se presentó en la ponencia del chef Cristian Palacio (Gente Rara) permite comer pescado crudo sin congelarlo
El fundador de Indusi, Benedicto Petralanda, repasa su trayectoria como hostelero, un oficio que hoy continúan sus hijos en García Rivero
Carlos Urrutikoetxea y Jerónimo Pando dejaron Madrid para resucitar Urruti Taberna, un histórico bar de Gamiz donde cocinan lo que les traen los agricultores y ganaderos de los alrededores
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Luis Arbiol Oñate nos instruye sobre la historia de esta momia pisciforme que forma parte de la memoria de Euskadi. Y nos alerta sobre los falsos bacalaos
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Repasamos junto a Díez Barrio cuatro décadas de oficio tras una barra, el mejor lugar para tomarle el pulso a una ciudad y a sus gentes
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En este comedor con vistas privilegiadas al Arenal aún se trata a los clientes de 'don' y se practica el servicio a la rusa
La gastronomía vasca ha tenidomuchas razones para celebrar en un año de grandes noticias en el que hemos dado la bienvenida a nuevos referentes
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Michelin ha dado la bienvenida este año a una hornada de chefs vizcaínos con estilos distintos pero muchas cosas en común: negocios pequeños, despensa cercana y un ojo en la tradición
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Itziar Etxebarria y su marido David Torre piensan ya en la Feria de Santo Tomás, cita a la que nunca faltan, y se enfrentan al reto de conservar manzanas de la variedad autóctona Bost Kantoi para ganar un premio
Jantour
David Pérez, un camarero de toda la vida, logra el milagro de convertir un bar de 18 metros cuadrados en una referencia del Casco
Jantour | Navidad
Cuatro entremeses, un entrante, un primer plato, dos platos principales y un postre conforman la mesa diseñada por de seis cocineros vascos
Menú de Navidad | Entrantes
Fernando Canales de La Despensa de Etxanobe (Bilbao)
Menú de Navidad | Postre
Jokin Loma y Belén Sandrín de Palacio de Añana (Salinas de Añana)
Menú de Navidad | Plato principal
Óscar Abajo del restaurante Ikea (Vitoria)
