Carlos Maribona, periodista. Ha desarrollado toda su carrera profesional en el diario ABC, del que llegó a ser subdirector. En la actualidad es el crítico gastronómico del diario. Columnista también en XL Semanal de Vocento. Profesor de la Universidad San Pablo CEU. Premio Nacional de Gastronomía entre otros muchos galardones.
Aunque los expertos aseguran que este combinado está en declive, Joaquín Fernández consiguió elebarlo a su máxima expresión. Falleció a finales de abril y hoy recordamos cómo lo servía
Nunca he sido muy entusiasta de esta técnica pero cocineros de primer nivel, como Martín Berasategui, Ricard Camarena o los hermanos Torres, las utilizan en sus cocinas
El buen itamae debe hacer cada pieza teniendo en cuenta el tamaño a la boca del cliente
Los peculiares espacios típicos de Singapur agrupan a los mejores puestos de comida callejera con mesas comunes donde disfrutarla
Este ancestral guiso sigue haciéndose gracias a cocineros y guisanderas empeñados en conservar la tradición
Nueve ejemplares actuales escritos por los mejores conocedores del sector agroalimentario español
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