Guía para saborear Madrid Fusión 2026: diez claves que marcarán esta edición
La cumbre gastronómica más influyente del mundo comienza hoy en Ifema con 5 escenarios, 300 ponentes y su cartel más internacional
La cumbre gastronómica más influyente del mundo comienza hoy en Ifema con 5 escenarios, 300 ponentes y su cartel más internacional
Madrid Fusión Alimentos de España
Mauro Uliassi (Rest. Uliassi *** Senigallia, Italia) expone, en su tercera presencia en Madrid Fusión, cómo la experiencia y la satisfacción del cliente están condicionadas por factores como los prejuicios, los recuerdos o el momento personal de cada persona en el momento de disfrutar cada plato
Arkaitz del Amo |
La pieza de carne elaborada por el chef Carlos López Navarro convenció al jurado para recibir el galardón
Carla Vidal |
De la mano de la Diputación de Cáceres, los restaurantes Casa Claudio, de Casar de Cáceres, la Fabiola, de Cáceres, y Metamorfosis, de Valdencín, sorprenderán con sus creaciones culinarias
R. H. |
El cocinero francés reinventa su propuesta a diario en el parisino Table y, acompañado de su sumiller Agnese Morandi, quiso aprovechar su paso por Madrid Fusión Alimentos de España para poner en valor el trabajo de sus proveedores
Arkaitz del Amo |
¿Se dejará de cocinar en las casas? Los platos preparados y los congelados todavía no conquistan el mercado, pero tienen un gran aliado: la falta de tiempo
Sin alcohol y sin azúcar, incorporará a Diverxo un menú líquido y radical de «bebidas masticables» que será «paralelo» al menú sólido
«Jugamos con la cocina, pero a hostia limpia», asegura el chef catalán
El congreso dentro de la cita gastronómica del año plantea las preguntas más incómodas del sector y sus retos
Guillermo Elejabeitia |
Bajo el lema 'El cliente toma el mando', la edición que se celebrará del 26 al 28 de enero será la más internacional hasta la fecha
Guillermo Elejabeitia |
Chef
Del bar familiar en Barcelona a lograr tres estrellas en Los Ángeles, debuta en Madrid Fusión como gran figura de la cocina española en el extranjero
La guía congela la categoría reina, que se mantiene con 16 restaurantes, mientras concede 5 segundas estrellas y 25 primeras, la mayoría a jóvenes cocineros rurales
Varios candidatos al premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión suenan con fuerza para hacerse mañana con una estrella Michelin
Agricultora y activista
Con una granja en África, reivindica el papel de los pequeños campesinos frente a la agricultura industrial en Madrid Fusión Dreams Asturias
Guillermo Elejabeitia |
Reúne el próximo martes en la Laboral de Gijón a referentes internacionales para reflexionar sobre la gastronomía social y la sostenibilidad actual
Jessica M. Puga |
