El cocinero al frente del restaurante Mugaritz, primer chef distinguido por el Círculo de Bellas Artes, ha pasado de mal estudiante a profesor universitario
Madrid Fusion distingue a Gari Arruabarrena y Javier Ochoa, que ofrecen en su bar de Zarautz recetas sencillas pero imaginativas a precios ajustados
Guillermo Elejabeitia |
La cocina de Gil Fernandes, entre acantilados y bosque, se nutre de los productos de cercanía que el chef recoge con sus propias manos
CrisPR es una herramienta que permite cortar, insertar o modificar secuencias de ADN de manera precisa en células vivas
Dreams Carlos Duarte. «La sal y la salud humana: Ciencia y dieta marina».
Carlos Duarte repasa papel de la sal en el bienestar, la salud y la economía desde hace milenios en el Dreams de Madrid Fusión
La chef Pía León investiga los usos de ingredientes poco explorados, que además utiliza no sólo para cocinar en su restaurante Kjolle
La rentabilidad, la fidelización y el legado centran el debate en la segunda jornada de Madrid Fusión, con Nandu Jubany o Aitor Zabala como protagonistas
Una reunión de distintos enólogos con el mismo apellido mostró la diversidad de los caldos españoles de los nuevos tiempos
Madrid Fusión Alimentos de España
El chef neerlandés reivindica la defensa de los ecosistemas, la relevancia del producto local y los productores en una ponencia en la que presenta platos inéditos
Arkaitz del Amo |
Madrid Fusión Alimentos de España
El pastelero Borja García revela cómo los postres hechos con la tradición asiática de restar azúcar y grasa mejoran algunas recetas tradicionales de Occidente
Madrid Fusión Alimentos de España
La fiesta de bienvenida de Madrid Fusión Alimentos de España reúne al sector gastronómico tras la primera jornada de su 24ª edición
M. F. |
Aitor Zabala explica cómo las decisiones que ha ido tomando desde que llegó a Estados Unidos han marcado lo que es hoy en día Somni, un restaurante que con apenas unos meses de vida ya tiene tres estrellas Michelín
Mikel Encinas |
Madrid Fusión Alimentos de España
El Campeonato de la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico ha celebrado su XII edición en Madrid Fusión, con patrocinio de Sánchez Romero Carvajal
Carla Vidal |
El resto de los finalistas de esa primera edición eran también grandes referentes de la pastelería españolas
Carla Vidal |
Grandes chefs se convierten en 'enodetectives' en la cata a ciegas de The Wine Edition de Madrid Fusión que ganaron un italiano y un portugués, Guiuseppe lannotti y Gil Fernandes
