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Historia visual
El mejor jamón para estas navidades
Las claves para elegir un ibérico de calidad y conservarlo como un experto
Historia visual
Las claves para elegir un ibérico de calidad y conservarlo como un experto
Badajoz
Tienen estética de boutique y el producto estrella de siempre, pero en lugar de comprar la pierna entera los pacenses prefieren llevárselos en sobre
Reducción. El número de animales se ha reducido al menos un 10% en una campaña en la que la merma de bellota es apreciable respecto al año pasado; la estabilidad de los precios tranquiliza al sector
La firma Señorío de Montanera y Caviaroli presentan un producto que aspira a enriquecer las mesas navideñas
R. H. |
La Unión Europea valida definitivamente el cambio aprobado hace casi dos años por 'Dehesa de Extremadura' para comercializar a partir de ahora ya solo producto derivado de un cerdo ibérico puro
Ibérico. La abundancia de bellota y pastos es la visión positiva de una campaña en la que se han metido menos cochinos por los efectos de los altos costes de producción y la sequía pasada
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Empiezan las matanzas de cerdos, con entre 150 y 300 cochinos diarios, a la espera de contar con las homologaciones para vender fuera de la UE
La inversión final ronda los 25 millones y arranca con una plantilla inicial de 70 trabajadores
La escasez de bellota, los costes y la ralentización del consumo dibujan un panorama complicado para ganaderos e industriales, que han optado por meter menos cochinos en las fincas para su engorde final en extensivo
Precinto negro, rojo, verde, blanco..., ibérico puro, de cebo, campo..., aprende a diferenciar la pureza de cada pernil y el tipo de alimentación del cerdo
Ángela Murillo |
La previsión es empezar el primer año con un sacrifico de 200.000 cochinos y con una plantilla de alrededor de 70 trabajadores
A partir de la montanera del próximo año, los jamones y paletas de 'Dehesa de Extremadura' no podrán certificarse si proceden de cruzados con un 75% de raza ibérica
Representantes de mataderos extremeños creen que siempre hay que estar «a favor» del bienestar animal, aunque recuerdan la «delicada» realidad que vive el sector
JOSÉ TOMÁS PALACÍN |
Se celebrará el 28 de junio a las 10.00 horas
redacción |
