Mucho más que el hummus
El arte culinario palestino vive un renacer, que pese a la escasez de algunos productos y sin alejarse de la que ha sido su comida tradicional, está cosechando éxitos
ROSIE SCAMMELL
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Las bocas de la Isla o las patas de quita y pon
Fue un viajero francés quien estudio el proceso regenerativo de las pinzas de cangrejo violinista al descubrirlos en Sevilla
ANA VEGA PÉREZ DE ARLUCEA |
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¿Podría ser nuestro cocido de origen bereber?
Mucho antes de que naciera la olla podrida triunfó en al-Ándalus el sanhayi, una receta que unía carnes, embutidos, legumbres y verduras
ANA VEGA PÉREZ DE ARLUCEA |
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Los salmorejos contra los gazpachos
Estas dos recetas comparten cuatro ingredientes, pero sus texturas son diferentes
C.M. |
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SANGRÍA, HISTORIA Y OLÉ
Tan español como parece, el nombre de nuestra bebida más conocida procede realmente de las Antillas Británicas
ANA VEGA PÉREZ DE ARLUCEA |
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LA HISTORIA ESPAÑOLA DEL YOGUR
Hace cien años nacía en Barcelona, de la mano de un judío sefardí, la primera gran marca de yogur: Danone
ANA VEGA PÉREZ DE ARLUCEA - GASTROHISTORIAS |
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Con todo el sabor del Caribe
La cocina caribeña se caracteriza por su fusión, como el mofongo
REDACCIÓN |
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La salsa de cacahuete picante
El pollo satay es una de las especialidades orientales de mayor éxito
REDACCIÓN |
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Cocción en caldo blanco
El caldo blanco evita la oxidación de verduras como las alcachofas o las acelgas, que tienden a oscurecerse
REDACCIÓN |
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Abalón, el marisco más exclusivo
Ni ostras ni caviar... el abalón era el más desconocido y hoy ya es el más caro
REDACCIÓN |
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El recuerdo del mar del Pacífico
El alga hijiki está considerada en Japón como todo un manjar
LA RIOJA |
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Oda a las Saturnales romanas
El origen del roscón no tiene nada que ver con la llegada de los Reyes Magos a Belén
REDACCIÓN |
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De las barcas de los marineros
El poeta Joseph Méry: «Una abadesa, en Marsella, inventó la bullabesa»
LA RIOJA |
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Descubrir un nuevo producto: el tempeh
Arzak propone guisar el tempeh al ajillo, o con champiñones y tomate
REDACCIÓN |
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El origen de una cocina genial
Las picanterías peruanas se remontan al siglo XVI y sólo con mujeres
LA RIOJA |
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La legumbre de los arroceros
Toda buena y auténtica paella valenciana debe llevar el garrofón
REDACCIÓN |
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Entre lo vegetal y lo animal
Los hongos y las setas son el puente entre el reino vegetal y el animal
LA RIOJA |