Cómo comerse Dénia en cinco bocados

Los más impacientes tendrán que esperar hasta el final para poder disfrutar de la estrella de este año, Ferran Adrià. El chef catalán, icono de la creatividad en la cocina que desde elBullifoundation comparte su experiencia en gestión e innovación, reflexionará sobre estos y otros aspectos relacionados con la gastronomía. Será el domingo, a partir de las 19.15 horas, en el Escenario del Mar.

Pero las propuestas del festival darán comienzo el sábado al mediodía. Desde ese momento habrá citas interesantes en los tres espacios habilitados a lo largo del paseo. Universo Líquido, Cocina y Aqualia.

Desde este último, el chef José Manuel López, de Ca Seko en Dénia, protagonizará «Cocina con historia». A partir de las 18.15 horas, hablará sobre los recuerdos de su infancia vinculados a la gastronomía.

Cuando concluya, habrá el tiempo justo para desplazarse hasta el escenario principal para disfrutar de un viaje gastronómico por la provincia de Alicante. Este recorrido se hará de la mano de Kristian Lutaud, de Consulting Gastoel y cocinero vinculado a la historia de elBulli; y los chefs Nazario Cano (Teulada Moraira) y Alberto Ferruz, con dos estrellas Michelin en su restaurante BonAmb (Xàbia).

El colofón de la jornada del sábado lo pondrá, a las 20 horas y desde ese mismo escenario, «Dos miradas, una mesa». El comisario del D*na, el tres estrellas Michelin Quique Dacosta y Anna Terés, que acaba de publicar su nuevo libro 'Comer bien con Anna Recetas Fáciles'. Profundizarán en la historia de esta licenciada en Geografía e Historia a la que tanto le apasiona la cocina que decidió difundir la gastronomía de una manera sencilla a través de su blog y de las redes sociales, en las que tiene varios millones de seguidores.

Y no solo hablará. El domingo por la tarde hará una demostración en la que preparará pimientos rellenos de setas y gambas con salsa de piquillos. Una delicia para hincarle el diente.

Susi Díaz, del Restaurante La Finca de Elche, con una estrella, también será protagonista por partida doble. El domingo, a las 15.45 horas, preparará 'Crujientes' en el Espacio Aqualia. Más tarde, se subirá al escenario principal con sus 'Pañuelos' de salazones, unas creaciones en las que plasma su particular concepto sensorial y visual.

Estos son solo cinco bocados para ir abriendo el apetito, pero la oferta del D*na es mucho más amplia. El festival incluye la presencia de otros chefs con estrellas, como Paco Roncero y Óscar Molina. Procedente de Portugal llegará David F. Jesús. El aceite, las recetas de la Marina Alta y Requena Ciudad Española del Vino 2026 también tendrán su espacio.