Catedrático Emérito de la Universidad de Murcia. La Química Física, la Cuántica, la Informática y la Música son sus más importantes pasiones. La Ciencia ha ocupado toda su vida de forma relevante. La educación del ser humano como elemento decisivo para perfilar su libertad, figura en el frontispicio de sus intereses vitales. Divulgar la Ciencia es contribuir a incrementar el conocimiento.
La columna de la academia
El tomate, el pepino, los cítricos, el yogur, las frutas de temporada y las hierbas aromáticas producen una sensación gustativa viva y refrescante
Atanor de verano
Refrescan porque almacenan agua; agradan porque equilibran dulzor, acidez y aroma; atraen por sus colores; y contribuyen a una dieta saludable
Columna de la Academia de Gastronomía
Investigadores británicos han conseguido modificar genéticamente plantas de lechuga y tabaco para que produzcan mioglobina
Atanor de verano
El botijo es aún más eficaz en regiones cálidas y secas, mientras que su rendimiento disminuye en climas húmedos
Atanor de verano
La mejor temperatura es aquella que permite acostarse sin sudoración, conservar una sensación agradable durante la noche y despertarse sin frío
Atanor de verano | Ciencia
Esta costumbre no nació por capricho, sino como pacto entre el organismo, la comida del mediodía y el clima mediterráneo
Vivir bien, en plenitud, con salud integral y bienestar emocional, exige variedad
Atanor de verano | Ciencia
En esta elaboración, el azúcar cumple una función más importante que la de endulzar: dota de plasticidad a la mezcla
Atanor de verano
El agua es mucho más que una bebida agradable: es el gran regulador térmico de la vida y repone el líquido perdido al sudar
La Columna de la Academia
El acto de cocinar es aprender con el tacto, el olfato y la escucha del tiempo, heredar gestos mínimos y ritmos precisos
La columna de la Academia
En torno al 24 de junio, los menús en la Región no se organizan tanto alrededor de una receta única como de un repertorio estacional, con comidas de huerta, aperitivos salados, ensaladas, frituras vegetales y preparaciones marineras
La columna de la academia
La espera entre platos en casa o en un restaurante genera una ansiedad que no suele venir del intervalo en sí, sino de cómo el cerebro lo interpreta; el remedio eficaz consiste en transformar el intervalo en una microexperiencia
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