La montaña pone a prueba la imaginación de los cocineros
Andorra Taste reúne a chefs de los Pirineos, los Alpes o los Andes, acostumbrados a convertir las limitaciones del monte en una herramienta creativa
Periodista, historiador y camarero. Colabora desde 2008 en el diario EL CORREO, es corresponsal gastronómico de la agencia Colpisa y firma habitual en la revista culinaria 7Caníbales. Hijo, nieto y bisnieto de cocineras, vuelca su experiencia en hostelería en la columna semanal Dejo Comanda.
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Andorra acoge una cumbre de cocineros de altura para reivindicar el territorio frente a la homogeneización de la gastronomía
El pionero de los congresos culinarios reunirá del 4 al 7 de octubre en San Sebastián a las leyendas de la Nueva Cocina Vasca y los nuevos talentos de la gastronomía mundial con el mar como gran protagonista
El propietario de Bagá encabeza un palmarés en el que también figuran el jefe de sala Casto Copete, el sumiller Mohamed Benabdallah, la periodista Pilar Salas y el investigador Josep Bernabeu
La lista de los establecimientos más destacados de Europa distingue a ocho españoles y confirma el peso de Barcelona como gran destino coctelero
DiscoverEAT reúne en Sigüenza a cocineros, productores y administraciones para repensar el turismo gastronómico: «El éxito no es que lleguen muchos visitantes sino que los vecinos quieran quedarse»
El cocinero al frente del restaurante Mugaritz, primer chef distinguido por el Círculo de Bellas Artes, ha pasado de mal estudiante a profesor universitario
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Iban Yarza
El premiado en Panfest por su labor de divulgación alerta de la extinción de panes de pueblo: «Hay panes irreprochables que son una apisonadora cultural»
PanFest reivindica en Zamora la diversidad cultural y gastronómica de la panadería artesana frente a la estandarización: «El pan es nuestra patria»
Alberto González, del restaurante El Del Medio, gana en Zamora la novena edición del Campeonato Mundial de Callos con el que arranca PanFest
La guía elimina las estrellas verdes y las sustituye por 'Mindful Voices', una plataforma que premiará a los chefs «que están reescribiendo las reglas»
La investigadora Ana Gago presenta en el VIII Encuentro de los Mares los avances en el control de la ciguatera, una intoxicación emergente en Canarias
«Es un alimento saludable que nos ahorraría mucho gasto sanitario», afirma la directora general de Fedepesca en la clausura del congreso que reúne en Tenerife a cocineros, científicos y pescadores
«Estamos convirtiendo el océano en una granja». El Encuentro de los Mares alerta sobre los riesgos de una acuicultura que crece sin regulación suficiente a costa del equilibrio ambiental
Cocineros y científicos reivindican los pescados azules frente a la cultura del filete envasado en el Encuentro de los Mares
La octava edición del Encuentro de los Mares reunirá a cocineros, científicos y pescadores del 3 al 6 de mayo en Tenerife para abordar las posibilidades de la gastronomía azul
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