GARUM | El Almirez
El laurel, la corona de los dioses
Inseparable compañero de guisos, ollas, escabeches y mil y un platos, jugó en el pasado un relevante papel simbólico
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El hojaldre, la masa de las mil capas
Fue introducido en la Región por los árabes y pasó a formar parte de un gran número de bocados dulces y salados
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El clavo, la especia de la vuelta al mundo
En origen era una planta endémica de algunas de las islas Molucas, aunque tenía tal valor que propició el viaje de Magallanes y Elcano
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La langosta, de «cucaracha marina» a lujo culinario
la mejor manera de degustarla es abierta longitudinalmente y a la plancha
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La hierbabuena, una hierba aromática con gran presencia en los recetarios
Aparte de su conocido uso en los mojitos cubanos, esta planta es una buena compañía en platos de carne
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La frambuesa, la fruta de los dioses
Esta planta habitual en los jardines reales durante la Edad Media, que tuvo un amplio uso medicinal, puede acompañar muchos platos de la cocina salada
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Cebolleta, la hermana dulce
La Región produce esta 'pariente' de la cebolla en el Campo de Cartagena, Valle del Guadalentín, Lorca y la Huerta de Murcia
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Merluza, la gran dama del mar
Es el pescado más apreciado y consumido en españa que ya se capturaba en época romana para las casas más nobles
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El comino, una planta cuyas semillas son un ingrediente recurrente en la cocina murciana
Originaria de Egipto y Siria, era considerada un regalo de los dioses y un ingrediente sagrado en la mesa de los faraones
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Berberechos, el 'corazón comestible'
Es uno de los moluscos con una carne más delicada y sabrosa. Habitual en nuestros aperitivos, fueron abundantes en el Mar Menor
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Nísperos, la fruta benéfica
Árbol longevo y prolífico,además de una función ornamental ofrece un delicioso bocado de notas agridulces
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El magre, un bocado saludable y suculento
Habita en el Mar Menor y en el Mediterráneo y es uno de los pescados más apreciados en la Región de Murcia
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La harina, protagonista de platos icónicos de las cocinas tradicionales murcianas
Hasta hace pocos siglos sus derivados constituían el 70% de la alimentación humana
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El jurel, un sabroso, barato y nutritivo pescado
Denostado durante décadas por su abundancia de espinas, es rico en Omega 3, posee numerosas vitaminas y minerales y su carne es firme, jugosa y de sabor intenso
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Ñora, la bola mágica nacida en Murcia
Madre del pimentón, aporta a potajes, arroces y guisos su significativo sabor y color
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Kale, el superalimento de moda
Esta col rizada, originaria de Asia Menor, ha encajado en la Región de Murcia, que la exporta al norte de Europa
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La almeja, presente en la gastronomía regional
Ya existía en esta zona hace 100 millones de años
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La trufa, el diamante negro
La 'Tuber melanosporum' empezó a cultivarse en la Región hace una década
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Frita en tocino, a la brasa, a la plancha o asada, la trucha ofrece una gran versatilidad en la cocina
La común prácticamente ha desaparecido de nuestros ríos y ha sido reemplazada por la arcoíris