GARUM | El Almirez
Lima, el cítrico exótico
La producción de esta fruta en la Región encabeza el ranking nacional, pese a sus limitadas cifras totales
-
GARUM | El Almirez
Tomates en conserva, tranquilos en su lata
Este producto aglutina dos ámbitos que definen la Región: la huerta y la industria conservera
-
GARUM | El Almirez
El hinojo, la hierba mágica
Esta planta se usó como remedio medicinal y como talismán frente a conjuros antes de pasar a la cocina
-
GARUM | El Almirez
La mala reputación de las coles de Bruselas
Es una de las hortalizas menos apreciadas aunque la genética ha matizado su amargor
-
GARUM | El Almirez
El pomelo, la otra fruta prohibida
Murcia es la región europea que más cítricos produce y exporta, impulsada por la innovación
-
GARUM | El Almirez
Castañas, símbolo del otoño y del frío
Este fruto, vinculado al invierno y a la Navidad, ha alimentado durante milenios a grandes civilizaciones
-
GARUM | El Almirez
Azúcar, el dulce veneno
Este dulce polvo blanco, clave en nuestra pastelería, esclavizó a medio mundo y hoy es un factor de riesgo para la salud
-
GARUM | El Almirez
La codorniz: ave que no vuela...
Presente en platos tradicionales de caza, está en situación de franco retroceso
-
GARUM | El Almirez
El aguacate, el tercer 'testículo'
Este fruto, introducido en la Región a principios de este siglo, ha invadido nuestras cocinas
-
GARUM | El Almirez
El trigo, clave en la alimentación humana, deja sabrosos platos a la gastronomía regional
Este cereal empieza a ser cultivado hace unos 10.000 años en la zona delimitada por los ríos Tigris y Éufrates, el actual Irak, y se extendió por Egipto y después por el continente europeo gracias a fenicios y romanos
-
GARUM | El Almirez
El mero, uno de los pescados con mayor valor gastronómico
En zonas de las costas murcianas tiene un papel protagonista en los guisos marineros
-
GARUM | El Almirez
El colinabo conquista los hogares y los fogones de la alta cocina
Poco presente en nuestros mercados, este tubérculo crucífero híbrido se cultiva en algunas zonas de la Región, como el Campo de Cartagena, desde donde se exporta sobre todo al mercado alemán
-
GARUM | El Almirez
Las lentejas forman parte de platos propios de las cocinas tradicionales de la Región
Estas pequeñas y nutritivas perlitas marrones tienen su origen hace 10.000 años en zonas de Oriente medio
-
GARUM | El Almirez
Perdiz, la variedad de lechuga que en Murcia induce a confusión
Los cogollos, versión compacta de la romana, tienen muchas posibilidades culinarias
-
GARUM | El Almirez
Los embutidos, ejemplos únicos en la cocina regional
La necesidad de conservar alimentos durante un tiempo prolongado surgió hace más de 5.000 años