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Lechazo al horno
El lechal, también llamado lechazo, es la cría de la oveja que se sacrifica a los 25-30 días de vida...
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Tarta de turrón
Forrar un molde de horno con papel de aluminio y untarlo ligeramente con aceite. Lavar, secar y rallar...
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Rape con salsa de cava
Colocamos el rape con un vaso de caldo en una fuente de hornear y lo introducimos en el horno...
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Solomillo de ternera
En una sartén dorar los solomillos con la mantequilla. Verter el chorrito de coñac y los flambeamos...
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Oca asada con castañas
Cocer las castañas en 1/2 l de caldo, lavar las manzanas, cortarlas en 4 partes...
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Cochinillo asado
Calculemos sobre la base de seis personas, para lo que necesitaremos medio cochinillo...
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Solomillo de cerdo
Corte transversalmente la pieza de solomillo en medallones de medio centímetro de grosor...
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Crema de champiñones
Ponemos tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, se añaden tres cebolletas...
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Almejas a la naranja
Freir los ajos fileteados en una cazuela de barro al fuego con un chorrito de aceite de oliva...
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Foie gras fresco
En una sartén ancha colocamos el aceite y la mantequilla y a fuego suave esperamos a que se derrita..
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Crema de marisco
Con un fondo de pescado y una docena de gambas o gambones nos lo vamos a montar...
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Percebes hervidos
En una olla debemos poner agua para hervir junto a la pimienta la sal y el laurel y cuando esté en ebullción...
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Ostras calientes al hinojo
Empezamos por abrir las ostras recogiendo su agua en un bol. Hay que tener cuidado al separar...
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Cordiales de almendra
Escaldar las almendras con agua muy caliente para poder pelarlas mejor. Cuando estén todas limpias...
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Merluza con marisco
Pelamos los gambones sin tirar las cabezas ni las peladuras. Ponemos una cazuela...
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Galletas de jengibre
En primer lugar mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados....
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