Tosta de pollo asado con pimientos

Bueno, al lío. Ponemos una olla pequeña al fuego con agua y sal que cubra completamente la pechuga. Añadimos la cebolla en cascos y el pimiento rojo cortado en tiras anchas, como de dos o tres dedos de ancho porque vamos a aprovechar el tiempo, y que los pimientos se hagan a la vez que el pollo. Cocemos tapado y a fuego lento entre 30 y 35 minutos. Dejamos templar y cortamos en tiras con las manos la pechuga (seguramente con media nos servirá). Sacamos la carne del pimiento utilizando un cuchillo fino y la picamos bien.

Ahora vamos con la base. Podemos dejarnos de líos y usar crackers o galletas, pero nos quedará mejor de esta manera. Cortamos trozos cuadrados de las rebanadas de pan de molde, las untamos ligeramente con aceite y las doramos al horno. En posición grill y poniendo la rejilla arriba las tendremos en unos minutos: ojo, no queremos que se tuesten. Dejamos enfriar y vamos a montar los bocados. Ponemos encima una capa de carne de pimientos; encima de esta colocamos el pollo en tiras. Salpimentamos y coronamos con unas plumas de cebolleta y una tira muy fina de pepino que contenga parte de la piel para darle color. Espolvoreamos el conjunto con tomillo seco y a disfrutar de una tapa o aperitivo original con la que quedaremos como unos foodies cualquiera y de paso nos habremos quitado de en medio esas sobras del asado.

Por supuesto, podemos hacer algo parecido con muchos tipos de sobras: desde una ropa vieja, a un asado de cordero pasando por sobras de todo tipo de guisos de carne. Podemos también cambiar los pimientos por sobras de un pisto, o de un zarangollo. La clave es que no pongamos encima demasiada humedad.