CRÍTICA
GHOA empieza a hablar con voz propia
José Carlos de la Bastida regresó a Chipiona después de pasar por algunas de las cocinas más inquietas del país
Antonio Colsa (@elquillodecadiz)
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CRÍTICA
GREDA, el salto del Grupo Feduchy a La Barrosa
El Grupo Feduchy sale por primera vez de Conil con un ambicioso proyecto en La Barrosa que reúne producto gaditano, brasa, arroces, una gran cocina a la vista y una propuesta capaz de prolongarse hasta las copas y la música
Antonio Colsa (@elquillodecadiz) |
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CRÍTICA
La Oveja Negra: volver a casa también es una forma de no seguir al rebaño
La historia de Ángel Muñoz, un regreso a Cádiz y un restaurante que ha hecho de la diferencia su principal seña de identidad
Antonio Colsa (@elquillodecadiz) |
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OPINIÓN
Raíces: el restaurante que ha devuelto la vida al Patio del Pozo de Las Canteras
Puerto Real vuelve a mirar a su pinar mientras se sienta a la mesa
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Crítica del restaurante La Brasa Tierra y Mar: «Conil contando con muchos acentos»
Antonio Colsa @elquillodecadiz |
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CRÍTICA
La crítica del restaurante Mare: "Alta cocina marinera, alma guisandera"
Catorce pases que siguen un patrón claro: un producto protagonista y un fondo o salsa que lo arropa
ÁLVARO SALINERO |
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CRÍTICA
Ettu, una cocina de raíz
Ettu se presenta como una opción gastronómica de calidad en Cádiz, con una cocina moderna que no pierde de vista la tradición local con algún que otro deje internacional
ENRIQUE PÉREZ |
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crítica
Bar Mini Bar: la fritura que habla en voz baja, pero con acento gaditano
«Mini Bar elige el camino del silencio, el de la fidelidad al sabor de siempre, el de la verdad del producto»
Enrique Pérez |
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Restaurante El Faro de El Puerto: Fernando Córdoba, sabor con raíces
«Cocina que honra el producto local desde una mirada sofisticada pero sin artificios»
Enrique Pérez |
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CRÍTICA
Restaurante La Marea: sólido en ejecución y generoso en sabor
«Una experiencia culinaria en la que el producto andaluz se viste de sutileza y respeto por la tradición»
Enrique Pérez |
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CRÍTICA
Restaurante Beduino: Cocina con alma y mirada al sur
«Una experiencia gastronómica que conjuga raíces gaditanas con un lenguaje contemporáneo. El chef Alejandro Alcántara propone en Beduino una cocina emocional, pulida y honesta, en un espacio que invita a quedarse«
Enrique Pérez |
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CRÍTICA
Restaurante La Marea de Marcos: pureza
«Su compromiso con la calidad y el respeto por la tradición culinaria gaditana lo convierten en un referente en la ciudad»
Enrique Pérez |
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CRÍTICA
Raíz y mar
«Una experiencia sensorial que captura la esencia de la cocina gaditana a través de los ojos de un chef contemporáneo como Juan Viu»
ENRIQUE PÉREZ |
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CRÍTICA
El rincón asiático del mercado
Gadisushi es un restaurante que invita a los amantes de la cocina asiática a disfrutar de una propuesta fresca, con un enfoque en el sushi de alta calidad
Enrique Pérez |
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CRÍTICA
Restaurante Arima: pasión, técnica y creatividad
La experiencia es un recorrido por sabores intensos, texturas y técnica que da vida a cada plato con una elegancia sutil
Enrique Pérez |